• Мир Чая

Тирамису с бренди

22.09.2008 16:22
В кастрюлю вбить яичные желтки и поставить ее на водяную баню, нагревать и одновременно взбивать до цвета слоновой кости. Затем осторожно тонкой струйкой влить ликер и нагревать массу на водяной бане, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не загустеет. После этого снять кастрюлю с плиты и дать остыть. В массу влить кофе, размешать и добавить сахар.

Отдельно взбить сливки. Взбить белки в крепкую пену и осторожно, по одной ложке, ввести в яичную массу, хорошо перемешать. Печенье пропитать оставшейся марсалой или бренди и разложить по креманкам, на дно. Сверху выложить яичную массу и слой взбитых сливок. Чередовать слои до тех пор, пока креманки не станут полными.
Десерт можно посыпать тертым шоколадом и поставить в холодильник на несколько часов.

 

 

Ингредиенты:
для тирамису:

• 3 яичных желтка
• 1-2 яичных белка
• З столовые ложки сахара
• 1/3 стакана марсалы или бренди
• 1/4 стакана крепкого кофе экспрессо
• 1/2 стакана 35% жирных сливок
• 230-250 г сыра или жирного творога
• 100 г бисквитного печенья

для украшения:

• шоколадная крошка

Источник: tea4you.ru