печень тушеная в горшочке с клюквой
07.05.2008 15:05Обыкновенное домашнее блюдо.
Клюква после тушения полностью растворилась и изменила цвет. Остался только легчайший запах, который, если специально не прислушиваться, и различить-то практически невозможно.
Быть может нужно было бы взять клюквы раза в два побольше...
Мёда нужно брать на свой вкус - мы любим сладковатое мясо и я положила 3 ложки мёда. Печень в итоге чуть-чуть сладИла.
Вместо мёда, чтобы загасить кислоту клюквы, можно взять сахар.
Меню нового русского в старости - фуагра и виагра... |
СОСТАВ
500г говяжьей печени, 400~500г лука, 1~1,5 кг картофеля, 100г клюквы, 1~3 ч ложки мёда, ~1,5 ч ложки соли, перец, специи
Лук нарезать полу- или четвертькольцами.
Тушить (на растительном масле) на огне чуть ниже среднего под крышкой пока подготавливаются остальные продукты. Периодически помешивать.
Картофель почистить и нарезать кубиками. Положить в миску и залить кипятком.
Печень порезать кубиками.
Из клюквы выжать сок или прокрутить ее в блендере с 0,5 стакана воды.
Добавить меда столько, чтобы сок получился приятным на вкус.
С картофеля слить воду в отдельную посуду.
В большой горшок (или в порционные горшочки) положить картофель, печень, лук. Посыпать солью, перцем и специями.
Влить клюквенный сироп. Долить картофельной воды столько, чтобы продукты были закрыты почти полностью.
Хорошо перемешать. Горшок закрыть крышкой или фольгой.
Поставить в разогретую до t=150~180°C духовку. Огонь прибавить до t=250°C. Тушить до готовности - примерно 1 час - 1 час 10 минут.
Минут за десять до окончания готовки в горшок можно положить лавровый лист.
Добавить комментарий
