- 16.05.2008 Мясо индейки может быть опасно
Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) беспокоит вопрос безопасности мяса индейки. Исследование, проведенное Целевой группой EFSA на европейских фермах в 2006 – 2007 годах, выявило ряд типов микроорганизмов рода cальмонелла почти в одной трети индеек, предназначенных для потребления человеком (30.7 %), а в 13.6 % индеек для племенного размножения. При этом сальмонелла Enteritidis и сальмонелла Typhimurium - два типа сальмонелл, с которыми связаны заболевания людей, - были обнаружены в 3.8 % индеек, предназначенных для потребления в пищу. Опасность для потребителей представляет не подвергнутое кулинарной обработке мясо индейки, а также перекрестное заражение других пищевых продуктов. - 07.05.2008 Соя способна стать ингредиентом популярных шоколадно-молочных шейков
Лучшая переносимость напитков созданные на основе сои достигается добавлением в их рецептуры арахисовых белков, а специфический аромат сои маскируется запахом шоколада, - считает группа американских ученых. Все более острая необходимость в изменении рецептуры некоторых напитков, обусловленная ростом стоимости молочных белков, заставляет производителей обращать свои взоры в сторону заменителей, в частности, сои.Несмотря на постепенное снижение (по сравнению с историческими рекордами последнего десятилетия) мировых цен молочной продукции (включая ингредиенты), спрос на соевые подукты остается устойчивым. - 07.05.2008 С грядки на стол - одним щелчком
"Benessere Valdera" во Флоренции предлагает новый проект: онлайн рынок для выращенных в местных провинциях органических продуктов. Благодаря интернету к концу 2008 года потребители из провинции Вальдера и других соседних провинций получат возможность покупать продукты онлайн. Производители смогут поместить свои фрукты и овощи, мясо, сыр и другие продукты, что можно найти на обыкновенном базаре, на «полки» онлайн магазина и сделать доступными их к покупке непосредственно потребителями. Через статистику, отслеживаемую на сайте, производители смогут приспособить предложения в соответствии с потребностями клиентов. - 07.05.2008 Французские дизайнеры изобрели чашку-самомешалку
Отныне совсем не обязательно использовать чайную ложку для того, чтобы размешать в чашке сахар или сливки. Французские дизайнеры изобрели чашку, которая может перемешивать содержимое без чайной ложки. У сосуда необычное полое днище, с котором находится керамический шарик. Если такую чашку покачать, как бокал с вином, шарик приведет в движение жидкость, которая находится в кружке. Благодаря новому способу чаепитие и размешивание любого другого теплого напитка прекрасно обходится без ложки. Керамический шарик размешивает все виды сахара и молоко, рассказал изобретатель чудо-чашки 23-летний Флориан Дюссо. - 07.05.2008 Пасха заставит верующих раскошелиться
Из-за приближения праздника в последний месяц цена на куриное яйцо увеличилась почти на десять рублей. Таким образом, десяток яиц обойдется покупателю в среднем в 35 рублей. Килограмм муки сейчас стоит 24 рубля, молоко - 25 рублей, всевозможные наборы для украшения яиц - от 10 до 60 рублей. Работники продуктовых магазинов уверены, что это не предел, и ожидают, что к концу недели цены на необходимые продукты и украшения к Пасхе поднимутся еще примерно на 2-3 рубля. - 07.05.2008 Барбекю из 12 тонн говядины - новый кулинарный рекорд
В Уругвае приготовили барбекю из 12 тонн говядины. Был побит предыдущий рекорд, установленный в 2006 году в Мексике. 20 000 человек стали свидетелями этого события.Для приготовления рекордного гриля помимо говядины потребовалось также 6 тонн угля и 1 500 решеток для барбекю. Для разжигания мангалов были вызваны пожарные службы, так как организаторы опасались, что огонь может выйти из-под контроля. Основной целью мероприятия было привлечение внимания к этой небольшой латиноамериканской стране и к ее основному экспортному продукту - говядине. - 07.05.2008 Сознательное питание лучше диет
Давно не секрет, что концентрирование мыслей на еде во время принятия пищи способствует пищеварению. Оказывается, осознанный подход к еде также помогает избежать лишнего веса. Если сосредоточиться на том, что мы едим, чувство голода возникнет значительно позже и не будет желания перекусить что-то калорийное между основными приемами пищи. Если при возникновении чувства голода вспомнить, что мы съели недавно, и убедить себя, что этого достаточно, аппетит будет подавлен на какое-то время. Британские ученые провели эксперимент, в ходе которого одну группу женщин просили написать про свой завтрак, а другую – про путь на работу. После этого испытуемым предлагали вкусное печенье. По количеству съеденного печенья определили, что чувство голода у второй группы было более сильным, чем у первой. - 07.05.2008 Обед между небом и землей
В Будапеште открылся "висящий ресторан". Он предоставляет посетителям возможность отобедать на высоте 50 метров над столичной площадью Героев. Во время трапезы гости, буквально парят над землей со своими стульями и приборами. Ресторан поднимается на высоту с помощью специального крана. Каждый посетитель располагается в кресле-раковине и пристегнут к столу четырьмя ремнями безопасности. За подвешенным столом смогут пообедать одновременно около 20 человек, которых обслуживают шестеро официантов. - 25.01.2008 Салат ?Мимоза?
Этот салат обязательно надо выкладывать на стол в стеклянную посуду. Выкладывать все продукты надо послойно, заливая каждый слой майонезом: сперва рыбные консервы, затем лук (Мелко нарезанный), картошка вареная, нарезанная кубиками (Посолить). Следом - вареная морковь, натертая на терке, также натертый белок вареного яйца (Посолить). Сверху раскрошить желток. Раскладка: рыбные консервы в масле - 1 банка картошка - 2 шт. морковка [...] - 25.01.2008 Цыпленок на решетке по-американски
Тушку цыпленка промывают в холодной воде, подсушивают на салфетке, разрезают вдоль хребта, затем раскрывают, слегка придавливают, пластают и отбивают (стараясь не разбивать кости). Отбитую тушку солят по вкусу, смачивают в растительном масле, панируют в сухарях и жарят на решетке. Гарнируют поджаренными на решетке сосисками и ломтиками бекона или грудинки, фаршированными хлебной крошкой и тертым сыром, мелкими [...] - 25.01.2008 Люля-кебаб
Баранину, репчатый лук, курдючное сало рубят (в крайнем случае - пропускают через мясорубку), заправляют солью и перцем. Фарш формуют в виде сарделек, нанизывают их на шпажку и жарят над раскаленными углями. Отдельно подают лаваш, зеленый лук, и разную зелень. Можно подавать с маринованным луком. Раскладка (на 1 порц.): Баранина 240 гр. сало баранье 10 гр. лук репчатый 15 гр. лук [...] - 25.01.2008 Яблоко фаршированное птицей
Мелко рубим белое мясо цыпленка, смешиваем с гвоздикой. Больше специй не нужно. Из кислых яблок вынимаем сердцевину и фаршируем приготовленным фаршем. Яблоки выкладываем на протвинь с широким бортом, сверху на фарш кладем небольшой кусочек сливочного масла, и запекаем в духовке. - 25.01.2008 Цыпленок по-королевски
Отдельно тушим нарезанную тонкими ломтиками белое куриное мясо (без кожицы). Болгарский перец нарезать тонкими полосками и тушить на слабом огне в сливочном масле, затем добавляем нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны, солим и тушим до готовности. Вливаем сливки или жирное (не менее 6%) молоко, выкладываем уже готовую куриную грудинку и заправляют блюдо красным перцем немного тушим. Сырой яичный желток растираем [...] - 25.01.2008 Палау (плов по-казахски)
Жир сильно разогреть в казане. Выложить нарезанный кольцами лук и обжарить до золотистого цвета. Мясо, нарезанное крупными кусками, вместе с луком обжаривают до образования румяной корочки. Затем добавляют нарезанную соломкой морковь, перец и соль и жарят все до полуготовности. Хорошо промытым рисом покрывают содержимое казана и заливают водой из соотношения: на 1 порцию риса - 1,5 порции [...] - 25.01.2008 Плов Байрам (Праздничный)
Автор Конрад Грин (http://greenfam.ya.ru http://konrad-green.livejournal.com) Количество продуктов необходимых для приготовления плова определяется количеством риса, в домашних условиях обычно - это килограмм риса. Раскладка: Для приготовления плова из одного кг. риса требуется: рис - 1 кг лук репчатый - 0.5 кг морковь красная (реже желтая) - 1кг масло растительное - 0,2 л мясо (баранина) - 1 кг думба (курдючный жир) - 150гр нут( (сорт гороха) - [...] - 07.05.2008 крокеты из картофеля
Красивое и вкусное блюдо принесет Вам много комплиментов. Его можно приготовить заранее, а перед подачей на стол подогреть в микроволновой печи и посыпать зеленью. Предпочтительнее готовить в четыре руки. - Жена, принимай, купил рассыпчатой картошки! - А чего так мало? - Так рассыпалась по дороге! - 07.05.2008 просто картофель
Элементарное блюдо, но на столе смотрится не плохо. СОСТАВкартофель, масло, соль, по желанию сыр и зелень Подобрать одинаковые по размеру картофелины, вымыть, очистить. Отварить до готовности. Можно вместе с картофелем положить 1~2 зубчика чеснока.За 5 минут до окончания варки посолить. - 07.05.2008 фасоль с грибами
Довольно приятное блюдо. Рекомендую любителям грибов и вегетарианцам. (Рецепт от Светланы Орел) СОСТАВ7~10 свежих шампиньонов, 500г зеленой стручковой фасоли, 1 банка консервированной красной фасоли, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, зелень, соль, перец Грибы вымыть и порезать кольцами. - 07.05.2008 рис с перцем и арахисом
Блюдо на каждый день. Красиво выглядит и имеет приятный оригинальный вкус. (Рецепт от Светланы Орел) СОСТАВ1 стакан риса, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 сладких болгарских перца (1 зеленый, 1 красный), 1 горсть нежареного арахиса Рис отварить. Обжарить мелко порезанный лук до прозрачности. - 07.05.2008 кляр
Кляром называется род теста, в которое обмакивают отбивные, куски сырой рыбы, ломтики яблок, овощи с последующей жаркой во фритюре. Пиво в кляре придает приятный горьковатый привкус. - Мыкола, ты чув як кляти москали наше пЫво называють? - Ни. - ПИ-И-Иво. - 07.05.2008 брюссельская капуста в голландском соусе
Изумительное сочетание рассыпчатой картофелеобразной брюссельской капусты и нежного кисловатого голландского соуса. Попробовав первый раз, кажется, что нет ничего выдающегося, но потом замечаешь, что не можешь оторваться. Это блюдо особо любимо маленькими детьми. - 07.05.2008 картофельная запеканка
Классическое французское блюдо. Молоко придает картофелю нежность, зубчик чеснока - пикантность, а сметана образует золотистую корочку на сочной запеканке. - Боже, какая у вас картошка! (восхищенно) Чем вы ее удобряли? - А, чем только не удобряли, растет, зараза! - 07.05.2008 рисовые крокеты
Остатки сваренного риса можно быстро превратить во вкусную легкую закуску или даже в первое блюдо. Начинкой может служить столовая ложка обжареного мясного фарша, толстый ломтик сосиски или же кусочек мягкого сыра. - 07.05.2008 квашеная капуста, тушеная в пиве
Тушеная квашеная капуста - очень вкусное блюдо само по себе. Пиво придает пикантный горьковатый привкус, а копчености - приятный аромат. Это блюдо лучше подавать с пивом. Как известно, 1 калоpия - это количество энеpгии, pасходyемое на pазогpев 1 гpамма воды на 1 гpадyс по Цельсию. - 07.05.2008 острые баклажаны
Баклажаны получаются острыми, мягкими и ароматными. Но все же состав маринада нужно подбирать индивидуально. На рынке. - Почем ваши баклажаны ? - Вообще-то это цыплята! - 07.05.2008 хлебная запеканка с сыром
Это классический французский рецепт. Самое ценное в нем то, что практически все ингредиенты могут заменяться. Неизменным остается только сыр. - 07.05.2008 баклажановый веер
Интересное и простое блюдо. Одновременно и сытное и легкое. СОСТАВНа 1 баклажан - 1 помидор, 2~3 ломтика сыра, растительное масло, 1~2 зубчика чеснока, лавровые листы, соль Чеснок продавить через пресс и смешать с солью. Баклажаны лучше взять толстенькие и не длинные. - 07.05.2008 омлет в булочке
Очень простой рецепт. Вся его изюминка - в необычном исполнении. А сам омлет можно сделать совершенно любым - на ваш вкус. Я делала с грибами и жареным луком. При приготовлении есть одна тонкость. Булочку нельзя запекать в духовке - требуется слишком много времени для доведения омлета до готовности. - 07.05.2008 картофель с корейкой
При запекании верхний слой корейки "подтаивает" и пропитывает весь картофель. Картофель получается нежным и с приятным запахом копчёностей. И дым копченостей нам сладок и приятен. - 07.05.2008 картофельное пюре
Как сделать, чтобы картофельное пюре получилось белым, нежным, пышным и без комков, а не серой липкой массой? Есть небольшие хитрости, позволяющие добиться нужного результата. Лично от себя скажу, что главной хитростью является перепоручение последнего этапа приготовления - взбивания - мужу. - 07.05.2008 жареный картофель с грибами
В нашей семье заведено, что жарят картошку всегда мужчины, сначала папа, а теперь муж. Женщинам этот ответственный процесс не доверяется. Ну разве что почистить и порезать... Так что я просто записала весь процесс приготовления с комментариями моего мужа. - 07.05.2008 овощи в сливочном соусе
Очень я люблю запекать овощи в разных соусах. Конечно, самый вкусный соус - голландский, но и в сливочном соусе овощи получаются очень недурственно. - 07.05.2008 перцы в сметанном соусе
Рецепт взят с сайта "Кулинар". Поделилась им Cat: "Сразу предупреждаю - это блюдо для "теплой компании", под шашлычок на даче и т.д. Парадным его в силу специфики поедания представить трудно(но может быть можно?)... Поедается холодным, но... В чем состоит "непарадность". - 07.05.2008 запеканка из баклажанов
Рецепт прислала Юлия. Вот что она пишет: "Получается такая вкуснота! Запеканку лучше есть чуть теплой или холодной. Можно делать, конечно, и без кориандра или заменить его другими пряностями, но аромат получается совсем не тот. - 07.05.2008 котлеты из цветной капусты с сырным соусом
Очень нежные и вкусные котлетки. А если подавать их с сырным соусом, то они становятся вообще восхитительными. После приготовления котлетки можно заморозить и разогревать по мере необходимости. Пьяная доярка вваливается в коровник. Корова: - Ну что, опять пьяная? Доярка: - Ммму-у... - 07.05.2008 тушеные шампиньоны со сметаной
Вообще-то я "инкубаторские" шампиньоны не очень люблю. Так что на мой вкус блюдо вышло средненьким. (Вот если бы вместо шампиньонов положить какие-нибудь лесные грибочки...) А мужу очень понравилось. Готовится блюдо довольно быстро и просто. Успешно заменяет мясо. - 07.05.2008 сельский картофельный пирог
Простое решение, куда девать вчерашнее картофельное пюре. К тому же за счет яиц оно сильно увеличивается в объеме и той порции пюре, которой можно было только накормить кошку, хватит на целую семью. - 07.05.2008 яйцо в "гнезде"
Более симпатичный вариант сельского картофельного пирога. Такие "гнездышки" очень любят маленькие дети - они с удовольствием наблюдают как мама "строит" гнездышки, а потом с не меньшим удовольствием их едят. - 07.05.2008 рис с овощами
Мнение об этом блюде двоякое - мне и мужу очень понравилось, а вот одна знакомая есть отказалась. Говорит, из-за чеснока запах плохой. Вроде как резиной пахнет. Но вообще-то она чеснок ест только в свежем виде и никогда не добавляет его в блюда, где требуется термообработка. - 07.05.2008 рис с овощами по китайским мотивам
Рецепт этого блюда прислала Оксана Крутикова: "Мы очень часто одно время ходили в китайские ресторанчики. Однажды там я и купила книгу по приготовлению китайской пищи. Очень вкусный гарнир получается из риса. - 07.05.2008 тыква пареная
Как я люблю пюре из пареной тыквы! Могу жить на нем одном месяцами. Жаль только, что мое семейство не разделяет моей любви к тыкве. Я заметила, что тыкву парят по-разному, в зависимости от места проживания. Например, у нас, в Самаре, тыкву обычно парят саму по себе, добавив только сахар. - 07.05.2008 картофель с соусом из брынзы
Легкое блюдо. Приятный соус. Очень хорошо сочетается с вареным картофелем. Мужу очень понравилось. И даже дети с удовольствием поели, хотя для них я чеснок в соус не клала. - 07.05.2008 картофельный пирог с брынзой
Пирог вкусный, ароматный и сытный. Не разваливается и хорошо держит форму. Очень удобно брать с собой на работу. - И почему это бритва не берет? - сердится муж. - Уже третий раз ее точу, а она так дерет, что аж искры из глаз сыпятся. - 07.05.2008 тушеный картофель с сыром
Оказалась я в полупоходных условиях - готовить практически не на чем, а детей кормить надо. Решила сделать сырный супчик. Но так как риса не было, а картошки было в достатке, то супчик преобразовался в тушеную картошку с сыром. - 07.05.2008 капустно-рисовая запеканка
Блюдо, скажу прямо, на любителя. Верхний - капустный - слой представляет собой нежное суфле, которое производит безрадостное впечатление на любителей пожевать. Муж съел, но сказал, чтобы такую размазню больше не делала. А вот мне очень понравилось. И детям тоже. - 07.05.2008 цветная капуста в сливочно-банановом соусе
В этом блюде главная изюминка - в соусе. Соус получился весьма интересный - очень нежный банановый аромат, легкая сладковатость и небольшое остренькое послевкусие. Мне и двум моим приятельницам очень понравилось. - 07.05.2008 картофель тушеный в молоке
Блюдо из моего детства. Помню, как эту картошку готовила бабушка. Аромат на весь дом, вкус - ум отъешь. А сейчас я это блюдо готовлю редко и только для себя - дети мои его ненавидят. - 07.05.2008 запеченная брюссельская капуста
Мои дети просто влюблены в брюссельскую капусту. С чем я ее только не запекала - и со сливками, и с бананами, и с голландским соусом... А этот рецепт мне нравится за его элементарность. Моя жена вообще не умеет готовить. Когда мы ездим на пикник, я для муравьев беру таблетки от желудка. - 07.05.2008 перловая каша с грибами
Каша - суперароматная. Вкусная и рассыпчатая. Зернышки - один к одному. У меня каша получилась темненькая, потому что я положила свежие подберезовики. С шампиньонами каша будет светлая и золотистая, хотя, конечно, такого аромата уже не будет. - 07.05.2008 оладьи из зеленого лука
Эксперименты с этим рецептом начала проводить Nadia (см. сайт cooking.ru, тема "Отчет по котлетам из зеленого лука "). А я продолжила эксперименты, но для простоты приготовления переделала котлеты в оладьи. Оладьи получились чудесные - сочные и ароматные. Муж и жена поужинали в ресторане.
